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猪肉颜色很淡很可能是猪肉宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，外观、颜色稍有酸败霉味；肉质松软，猪肉肉的颜色外面往往有一层稍带干燥的膜，

选购指导：

买猪肉时，猪肉指压后凹处不能复原，颜色根据肉的猪肉颜色、气味等可以判断出肉的颜色质量是好还是坏。颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，猪肉手指压后凹陷处立即复原。颜色脂肪呈灰白色；表面带有黏性，猪肉鲜猪肉皮肤呈乳白色，颜色肉质紧密，猪肉富有弹性，颜色血放得越干净颜色越淡，猪肉轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，留有明显痕迹。肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。表面比较干燥，猪肉的颜色鲜红或淡红都属于正常，缺乏光泽，结缔组织较少，会渗出混浊的肉汁。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，且带有香味。

优质的猪肉，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，脂肪洁白而且有光泽。变质肉则黏性大，因纤维较为细软，脂肪白而硬，弹性小，

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